Цацики

(греческая кухня)

Цацики – это греческая холодная закуска, которая может подаваться и как соус к таким блюдам, как, например, сувлаки и гирос. В Греции для приготовления этого блюда используют обычно йогурт из овечьего или козьего молока, но и привычный для нас молочный йогурт тоже отлично подходит для приготовления этого свежего на вкус и лёгкого соуса. Цацики всегда подают холодным. В греческих ресторанах, ориентированных на туристов, это блюдо подают со свежим хлебом как закуску, но греки и киприоты больше любят подавать его в качестве гарнира или соуса к мясу, так как кислота, содержащаяся в нём, нейтрализует жир в мясных блюдах.

Необходимые продукты (на 2 порции):
125 г натурального йогурта
1 небольшой огурец
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка свежего лимонного сока
соль и чёрный молотый перец по вкусу
щепотка мелко нарубленной зелени укропа
1 небольшой зубчик чеснока
Приготовление:
Огурец очистить от кожицы и семян и натереть на мелкой тёрке. Откинуть получившуюся массу на сито и оставить до тех пор, пока не перестанет капать сок.
В маленькой чашке растолочь зубчик чеснока с солью, свежесмолотым чёрным перцем и оливковым маслом. Добавить туда же йогурт и тёртый огурец. Хорошо размешать, накрыть и поставить с холодильник минимум на один час, чтобы вкус стал однородным.
Подавать как самостоятельное блюдо со свежим хлебом, как соус к гамбургерам или любому мясу или использовать в качестве заправки для салата из свежих овощей.